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臘肉是健康食品 還是致癌食品?到底能不能吃

文檔來源:99健康網 發布日期:2018-02-23 14:06:20

 

   說到臘肉,作為湘貴川一帶的朋友應該是非常熟悉的,因為這就是他們本地常見的一種美食,可以做成各種美味佳肴。成品的臘肉外觀深黑,皮厚而硬,是湘貴川一帶的特色美食,味道好,營養豐富,但是,臘肉是健康食品還是致癌食品?

 

臘肉是致癌食品

  很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間,為保持新鮮的口感,臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌腸癌高發的地區。中山大學附屬第一醫院腫瘤介入科主任李家平教授指出,WHO的國際癌癥研究中心將加工肉類列入最高致癌風險物品名單,跟其他一級致癌物如酒精、石棉、砷和香煙的致癌風險是類似。

除了致癌風險,臘肉的含鹽量較高,每100克臘肉的鈉含量達到800毫克左右,是普通豬肉平均量的十幾倍之多。大量食用臘肉的話,無形中造成鹽分攝入過多,或會導致血壓增高或波動。

  臘肉一定不能吃?

  臘肉也有不少的營養物質的,蛋白質、碳水化合物、飽和脂肪酸等含量也是很豐富的,科學制作與合理食用臘肉,既是美味的下飯菜,又能補充蛋白質等營養物質。

 

臘肉屬于是腌制的食品,不屬于健康食品,致癌的風險還是比較大的,建議大家合理的食用臘肉,并且要選擇大廠家生產的品牌,這樣可以把患癌的風險降低。

  除此之外,要想防止癌癥疾病的發生,在平時的生活中,人們還應當要注意做好個人的飲食工作,對于一些致癌物質,盡可能少進行攝取,以盡量降低自身罹患該疾病的幾率,保證身體的健康。

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